中国的火锅店遍布大街小巷,但要想成功经营一家火锅店可不容易,需要一定的经营技巧。
下面我将介绍几种火锅店的创意营销方案。
一、给顾客“回扣”
对顾客提供回扣往往能够吸引更多的顾客,并满足他们喜欢占便宜的心理。因此,许多消费者会乐意向他人推荐你的产品或服务。
餐馆的具体做法是这样的:当A顾客第一次到该餐馆用餐时,需要支付全部餐费。但是当A第二次带别人来用餐时,只需要支付九折餐费,同时餐馆会将其余的一成费用返还给A顾客。而当A顾客第三次带别人来用餐时,只需要支付八折餐费,餐馆将全部的两成费用归还给A顾客。
A的回扣金额取决于顾客的到访频率和所带人数的多少。回扣金额在一定范围内随着顾客的到访次数和所带人数增加而增加,一般最高可达到五折。然而,回扣金额总额不会超过顾客的全部餐饮费用。
同样原则适用于B顾客和C顾客。通过这种方式,餐厅的业务将会不断增长,并吸引其他餐厅的顾客前来用餐。
二、菜品营销
用餐顾客提出意见后可以获得奖励。
对于一些人来说,菜品营销可能听起来有些奇怪,他们可能会问:菜品怎么会需要营销呢?但实际上,菜品营销是指通过打造菜品文化,创造菜品的独特形象,吸引顾客的注意,并获得他们的认可和自发的分享。
成功的菜品营销不仅可以为火锅店带来意想不到的名气,还可以增加火锅店的文化底蕴。
为顾客提供不确定性可以增加他们的兴奋点。这可以通过不同方式实现,比如提供神秘的礼品或抽奖活动、推出限时优惠或新产品、或者组织刺激的竞赛或活动。通过引入不确定性因素,顾客们会感到更加兴奋与期待,从而增强其购物体验。
人们往往对可预见的奖励失去兴趣,因为他们总是对未知的事物充满好奇。
位于美国的一家冲浪烧烤酒吧,地理位置相对较差,因为门前有一座吊桥,每当有船只经过时,吊桥会升起5-7分钟,使酒吧和顾客被隔开河对岸。虽然这对其他店铺来说可能是个障碍,但这家酒吧却越来越受欢迎。
由于它推出了“每次吊桥升起时,啤酒只卖25美分”的活动,顾客们不仅没有离开,反而纷纷等待这个随机的优惠机会,因为船只经过完全是偶然事件。
不少在美国版的大众点评上的顾客都对这个吊桥的活动赞不绝口,称赞酒吧老板“非常酷”,将这种体验比作抽奖一样充满了乐趣,并表示下次还会光临。
四、活动营销
最常见的营销方式是活动营销,通常以打折和赠送礼品为主。这类营销方式简单易行,也更受顾客欢迎。折扣力度越大,通常意味着营销效果越好。
但是需要考虑到火锅店的经营状况,偶尔以减少收益换取人气是可行的,但并不能频繁使用。
五、欢迎自带酒水
在餐厅的招牌上写上“欢迎自带酒水”可以吸引更多的顾客光顾。尽管这可能会减少餐厅酒水的销售收入,但吸引到的更多顾客会为餐厅带来足够的盈利来弥补这一损失。
实际上,大多数顾客并不会自带酒水,这一比例通常不会超过20%。
写在最后:
成功的营销绝不仅仅依靠打折和促销。它不仅仅是为顾客提供美食,而是创造与众不同的用餐体验,通过创意让顾客留下深刻印象,甚至自发地传播。
餐饮人士需要掌握正确的营销方式,这样才能确保餐厅能够持续盈利。
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